Salsa per a patates braves

INGREDIENTS:

·       1 ou

·       Oli d’oliva

·       1 pessic de sal

·       2 o 3 grans d’all

·       1 brick de 200 g de tomàquet fregit

·        pebre vermell dolç, bitxo molt o pebre vermell picant

·       2 cullerades de vinagre

·       1 got petit d’aigua

PREPARACIÓ:

Posem l’ou en el pot del túrmix i un pessic de sal. Afegim oli a poc a poc amb la batedora encesa a velocitat baixa, fins que es formi l’emulsió. Es pot afegir també all picat o llimona. Es posa aquesta mahonesa a la nevera mentre es prepara l’altre salsa.

En una paella petita posem un raig d’oli. Quan sigui ben calent s’afegeixen els 2 grans d’all ben  picat, una cullerada de pebre vermell dolç i el bitxo. S’afegeix el tomáquet fregit i el got d’aigua amb el vinagre dissolt en l’aigua. Es deixa fregint a foc lent duarnat uns 15 o 20 minuts fins que queda una salsa espessa de color més fosc que el tomàquet original.