Conill amb carxofes

Deixem els postres una mica que sé que a vegades em faig pesada. Un conill per estrenar la cassola que em vaig comprar.

INGREDIENTS:

1/2 conill

1 ceba

3 tomàquets madurs

una mica de caldo

3 carxofes

farina

oli

unes ametlles, pa torrat... (per a fer una picada al gust)

PREPARACIÓ:

Tallem la ceba a làmines i la posem a caure a foc lent, amb abundant oli d'oliva a la cassola.

Mentrestant, en una paella amb oli passem una mica el conill prèviament salpebrat per a donar-li una mica de color daurat.

Quan la ceba comenci a daurar-se afegim els tomàquets pelats i triturats. Mestre va fent xup xup, preparem les carxofes; els traiem les fulles sobrants i les tallem a quarts, i les escalfem uns 3 minuts en aigua bullent. Després les escorrem i enfarine, i per últim les fregim en oli abundant (que les cobreixi).

Posem el conill i les carxofes a la cassola, preparem la picada, afegim el caldo i la picada i ho deixem coure a foc lent una mica més d'una hora (o fins que veiem que s'ha evaporat el líquid i està cuit).

Pollastre al forn a la llimona

Des de que tinc vitroceràmica, hi ha plats que he hagut de canviar, ja que la vitro només escalfa el radi del foc en concret, amb lo qual, si la cassola és més gran, només es fa pel centre, total, que per a fer pollastre per a molts ja bo em va bé fer-ho a la cassola per que és massa gran, així qua vaig decidir utilitzar el forn per altres coses que u no siguin els pastissos i les magdalenes.

INGREDIENTS:

3 o 4 patates pelades i tallades en lamines fines

1 pollastre sencer i net

sal, pebre i herbes al gust

1 llimona

4 alls

oli d'oliva

1/2 got de vi blanc

PREPARACIÓ:

Salpebrem el pollastre per dins i per fora, col·loquem mitja llimona, els alls i l'altre meitat de la llimona.. lliguem el pollastre per a que no s'obri.

Preparem el forn a 180º amb calor a dalt i a baix, tallem les patates i les col·loquem al fons de la safata (si són molt gruixudes, les podem fregir lleugerament en una paella abans)

posem el pollastre sobre el llit de patates, una mica d'oli per sobre i ho reguem amb el vi.

Ho deixem al forn quasi una hora o fins a que la pell estigui daurada.

NOTES:

Queda amb bastant gust a llimona, si no es vol tan fort, es pot fer amb menys llimona i altres verdures a l'interior.

Fricandó

Amb el fricandó passa com amb moltes altres receptes tradicionals, cada casa té la seva pròpia recepta, així que jo deixo aquí la meva, però com sempre cadascú que faci la seva pròpia variant. Aquí poso la recepta per a bastantes racions, nosaltres en vam menjar uns 8 però en va sobrar.

INGREDIENTS:

1,2 kg de llata de vedella

1 ceba gran

1 pastanaga

400 g tomàquet triturat

250 g bolets variats (jo vaig posar xampinyons frescos i bolets dessecats hidratats posteriorment)

brou de carn

farina, sal, oli

Per a la picada:

2 alls

10 g d'ametlles torrades

10 g avellanes

1 llesca de pa (jo vaig fer servir bastonets de pa que tenia a casa)

PREPARACIÓ:

Tallem la vedella a talls prims (a mi me la van tallara la carnisseria), la enfarinem i la fregim en una cassola amb oli abundant. Quan estigui daurada, la retirem de la cassola i la reservem. A continuació tallem la ceba ben fina, i la posem a sofregir en el mateix oli que hem fet la vedella. Quan estigui daurada, tirem la pastanaga pelada i a daus.

Quan estigui daurada, posem el tomàquet i el vi i deixem coure uns 10 minuts, després afegim la vedella i el brou i deixem coure a foc lent durant uns 45 minuts.

Mentrestant, saltegem els bolets en una paella i salpebrem. També preparem la picada , afegint tots els ingredients i aixafant en el morter. Per a que sigui més fàcil de treballar i quedi més fina, podem afegir un parell de cullerades de la salsa de cocció.

Tot seguit afegim els bolets i la picada a la cassola, rectifiquem de sal i deixem coure uns altres 10 minuts. Deixem reposar una estona abans de servir (jo el vaig fer el dia abans)

Conill amb patates

INGREDIENTS:

Mig conill tallat a octaus

2 patates petites

1 pastanaga

3 dents d’all

Oli, sal ,pebre , 1 farcellet d’herbes

Caldo o aigua calenta

PREPARACIÓ:

Pelem i tallem les patates i les pastanagues a daus. Posem a escalfar oli a la cassola. Quan estigui calent, posem el conill salpebrat  per a que es dauri per els dos costats. Ho retirem i deixem en un plat.

En el mateix oli, posem les patates i les pastanagues junt amb les dent d’all. Quan es comencin a daurar, afegim el conill de nou, el farcellet d’herbes i cobrim amb el caldo. Deixem coure a foc lent durant mínim una hora per a  que quedi tendre.

NOTES:

La carn de conill és una carn magre (amb molt poc contingut en greix), font de proteïnes i minerals. També té un alt contingut en vitamina B12 (com la majoria de les carns animals).  És un tipus de carn fàcil de cuinar i molt versàtil, molt tradicional en la dieta mediterrània.

La carn de conill és també un aliment tradicional dins de la gastronomia espanyola, existint, en totes les regions espanyoles plats típics elaborats amb conill. Podem degustar des del típic "Conill a la empordanesa", que porta avellanes i pinyons, típic de la cuina catalana fins al "Conill a salmorejo" de Canàries, adobat amb una barreja d'espècies i servit amb "papes arrugás". Tot això sense oblidar la "Paella Valenciana", en la qual s'inclou habitualment la carn de conill, el "Conill al ajillo" o el "Conill a la axarqueña", que primer es fregeix i després es guisa en una salsa amb safrà i clau.

Pollastre al curry amb salsa Tandoori

Al LIDL venen uns preparats de diferents països, quan toquen països asiàtics, hi ha un preparat per fer pollastre que queda molt bo. La veritat és que és molt senzill i només s'han de seguir les instruccions:

INGREDIENTS:

Preparat de pollastre (un sobre d'arròs, un sobre de salsa Tandoori i un sobre per marinar)

300 g pit de pollastre (o en el seu defecte alguna altre carn que ens agradi)

200 ml de nata per cuinar

oli d'oliva

PREPARACIÓ:

Barrejem el contingut del sobre amb salsa per marinar (és el sobre petit) amb 3 o 4 cullerades d'oli (a les instruccions posa menys quantitat pero li costa desfer-se). Hi afegim el pollastre tallat a daus. Ho deixem reposar uns 10 minuts.

En un cassó posem aigua a bullir (amb un punt de sal) i afegim l'arròs. Remenem bé i ho deixem coure 10 o 12 minuts.

Mentrestant en una paella saltejem a foc viu la carn marinada fins que estigui feta i daurada. A continuació afegim 300 ml d'aigua i el contingut de l'altre sobre (salsa Tandoori), barrejem bé i afegim la nata. Deixem coure uns minuts a foc lent.

Es serveix l'arròs i la salsa per separat.

Mandonguilles al curry

Després de molts dies per fi torno a ser aquí!!!

La meva mitja taronja és molt carnívor i s'emporta el menjar a la feina moltes vegades, així que el nostre congelador està ple de carmanyoles amb carn guisada, eus aquí un exemple:

INGREDIENTS: 

Una safata de mandonguilles 

2 dents d'all

1 pastenaga

bolets variats

caldo de pollastre o vegetal

curry al gust

oli i sal

PREPARACIÓ:

Sofregim les mandonguilles en una cassola amb oli (si les mandonguilles no van enfarinades, les haurem d'enfarinar). En el cas de fer-les nosaltres, es tracta de barrejar carn de porc amb carn de vedella, un ou batut, all i julivert (hi ha gent que per a que quedin meloses, li afegeix ceba crua ben picada).

Un cop es começen a dorar, les treim de la casola i les deixem en un paper absorbent, afegim les dents d'all pelades i la pastenaga a trossos petits per a que es comenci a dorar. Afegim després els bolets nets i tallats a trossos grans. Afegim les mandonguilles i caldo abundant, fins a cobrir les mandonguilles completament. 

Posem un parell o tres de cullerades de curry i ho deixem a foc viu fins que arranqui el bull. Després baixem el foc i ho deixem coure durant una llarga estona fins que s'hagi evaporat més de la meitat del caldo. Si está molt líquid, podem afegir un got d'aigua freda amb un parell de cullerdes de Maizena dissoltes.   

Rodó de pollastre

L'altre dia la meva mitja taronja va comprar uns "tall rodó" de pollastre, a la Sirena (concretament un amb pernil i formatge i un de llagostins), ja venen preparats per una ració i ben lligats. Es poden tenir al congelador i es decongelen ràpidament.

INGREDIENTS:

1 tall rodó per persona

verdures al gust (tomàquet, patenaga, patata,pbrot, ceba...)

oli d'oliva

PREPARACIÓ: 

Tallem les verdures a  lamines i ho posem en una safata de vidre que pugui anar al forn, posem el tall rodó, herbes aromàtiques i sal al gust. Ho cobrim amb una mica d'oli.

Ho posem al forn, a uns 130ºC unes 2 hores (no és exacte, cadascú ha de provar segons el seu gust i el seu forn, si tenim més temps, millor baixar el forn i allargar el temps de coccció).