Sopes de pa

Sembla que avui ha arribat ja el fred, i potser encar és aviat per sopes i cremes però jo he volgut estrenar la temporada de plats calents amb una sopa de pa. Bàsicament serveix per aprofitar el pa dels dies anteriors.

INGREDIENTS:

Pa del dia anterior

3-4 grans d'all

caldo de pollastre o verdures

oli, sal herbes....

PREPARACIÓ:

Pelem i laminem els alls els passem per la paella amb una mica d'oli fins que estiguin daurats. Mentrestant, tallem el pa a llesques fines i el posem en bols (jo ho vaig fer per a 2 bols individuals grans , però també es pot fer en una sopera).

Afegim l'all laminat i el caldo ben calent, ho acabem amb un punt de sal i farigola (o les herbes aromàtiques que ens agradin

NOTES:

També podem afegir un ou escalfat (o ou dur) a les sopes, o fins i tot formatge per a que es fongui i li doni més cos.

Vasets de gerds

Ara que arriba la calor, ja comença a venir de gust plats més frescos, per això un aperitiu lleuger. La recepta original és del Karlos Arguiñano, però com sempre jo vaig fer la meva versió, en teoria era per a 6 persones, jo vaig fer gots petits d'aperitiu i em van sortir 10.

INGREDIENTS:

1/2 kg de gerds (“frambuesas”)

250 g tomàquet madur

1/2 llima

1 pastanaga

1 poma groga

4 iogurts grecs

oli, sal, sucre

PREPARACIÓ:

pelem i tallem la pastanaga i la poma. Triturem amb la batedora. Afegim els tomàquets pelats, els gerds (guardem uns quants per a la decoració), unes 10 cullerades d'oli i la sal. Triturem a poc a poc i afegim aigua fins a aconseguir una textura adequada (semblant a un gaspatxo espès). Ho passem to pel colador xines. Ho deixem reposar 2 hores a la nevera.

Ratllem la pell de la llima en un bol amb els iogurts i una mica de sucre. Remenem bé i ho posem al fons de gotets o copes.

Just abans de servir, posem el gaspatxo sobre el iogurt i ho decorem amb gerds i un rajolí d'oli.

Sopa de verdures completa

Quan arribes  de treballar  tard, i has de fer el sopar, a vegades fa molta mandra. Avui us porto una recepta fàcil de fer i molt ràpida, que a l’hivern, ens serveix de plat únic complet.

INGREDIENTS (per a 2 bols de sopa complets):

1 pastanaga

1 ceba

Mongeta verda (pot ser congelada, ja neta)

Caldo vegetal o en pastilles

Pasta per a sopa

2 ou

PREPARACIÓ:

En un cassó, posar a bullir aigua  ambla pastilla de caldo o el caldo vegetal. Afegim la ceba tallada, la pastanaga i la mongeta (o bé la pasta, depèn del gust i la gana de cadascú). En un altre pot, posem a bullir els ous per a que quedin ous durs, un cop fets, els traiem la closca i els afegim al bol.

Ho servim tot en un bol gran i a sopar!!

NOTES:

Aquest és un plat molt complet per a l’hivern. Amb les verdures podem obtenir les vitamines I minerals que ens aportes, a més d’una ració de fibra (sobretot si no pelem la pastanaga).

Hem detenir en compte que les pastilles de caldo aporten gran quantitat de sal, per tant, no és recomanable per a persones amb hipertensió, si tot i així les utilitzem, és important que dediquem una estona a mirar les diferents marques que existeixen per tal de buscar les que tenen menys quantitat de sodi (millor caldos vegetals que de pollastre o de peix). El caldo a més, ens aportarà líquids, ja que a l’hivern sempre costa més prendre aigua.

La proteïna ens la dona l’ou, que al ser bullit no agafarà oli i a més, la proteïna que ens aporta es la més completa. També cal recordar que, tot i que fa uns anys els ous tenien molta mala fama, ens aporten nutrients essencials i en podem consumir uns 3 a la setmana.

Diferents opcions de sopa:

Crema de xampinons

INGREDIENTS:

1 safata de xampinyons

1 patata mitjana

1 ceba petita

Oli,sal, aigua i llet (o batut de soja)

PREPARACIÓ:

Pelem la ceba i la tallem a rodanxes fines. Mentrestant posem a escalfar l’oli en una  olla. Tirem la ceba a l’olla per a que es sofregini. Mentre es va coent, anem netejant els xampinyons amb aigua freda  per tal de treure tota la terra, els tallem en 2 o 4 parts i els afegim a la olla.

Deixem uns minuts per a que comenci a deixar anar aigua. Pelem la patata i la tallem a trossos desiguals. L’afegim junt amb la sal, una mica d’aigua (si pot ser bullint millor) i un got de llet. Coem fins que la patata estigui feta. Retirem del foc.

Quan estigui temperat, ho triturem fins a que quedi homogeni. Si ho  fem per parts perquè el pot del batidor és petit i no hi cap tot, a mi m’agrada tronar-ho a posar el foc uns minuts per a que es  mescli tot bé i quedi homogeni, i així de pas ho escalfem si  és que ens ho anem a menjar al moment.

Crema de carbassó

INGREDIENTS: (per a uns 3 bols de crema)

1 ceba petita

1/2 carbassó
1 patata

200 ml de batut de soja (o llet)

150 ml de caldo vegetal

oli, sal, i pebre al gust

PREPARACIÓ:

Tallem la  ceba a rodanxes grosses i la posem en una olla petita amb oli calent. Ho deixem coure a foc lent. Mentrestant, tallem el carbassó a daus  i l'afegim a la olla. Ho deixem coure uns 15 minuts a foc lent, remenant de tant en tant. Salpebrem i afegim el caldo, la patata a trossos i la beguda de soja (també és pot fer amb llet de vaca). Deixem coure uns minuts més i separem del foc.






Triturem bé amb la batedora fins a obtenir una textura que ens agradi. Normalment el que faig és triturar primer tota la part sòlida i després anar afegint el líquid a poc a poc per a que quedi prou espès (en cas contrari sempre se li pot afegir una mica més de caldo). Tornem a coure uns 2 minuts fer a que quedi homogeni i corregim de sal.