Pastís de cookies:

Seguim amb els pastissos, he de reconèixer que va quedar bo de sabor, però la crema de la cobertura, no la vaig deixar refredar bé i va agafar un aspecte una mica llefiscós, tot i que després la he repetit en alguna altre ocasió i ha quedat amb una textura més cremosa i més ona.

INGREDIENTS:

200 g mantega

200 g sucre moreno

200 g farina

2 cp llevat

4 ous

2 cullerades de pasta de vainilla

1 grapat de xips de xocolata

 
 Per a la decoració:

200 g sucre moreno

125 ml llet

90 g farina

125 g de mantega

2 cullerades de xips de xocolata

1 cp vainilla en pasta

Per a la cobertura:

Crema de mantega de merengue italiana ( aquesta va ser la que no em va sortir bé  degut a les temperatures)

Mini galetes de xips de xocolata

PREPARACIÓ:

Esclafem el forn a 180º i preparem els motlles (en aquest cas ho vaig fer amb 2 motlles de 20 cm).

 Tamisem la farina i el llevat. Reservem en un bol. Batem la mantega amb el sucre i afegim els ous un a un. Després afegim la farina a poc a poc. Per últim afegim la pasta de vainilla i les xips de xocolata (per a que en es quedin al fons del pastís, les hem d’enfarinar prèviament i espolsar-les).

Quan sigui homogeni, ho posem en dos motlles. Ho posem al forn uns 25 minuts.

Mentrestant, preparem la crema que anirà entre les capes (jo vaig posar-la també per tot el voltant en vista de com va quedar la cobertura).

Escalfem la llet a foc lent amb el sucre fins a que es dissolgui. Posem la mescla en un bol i afegim la farina sense parar de remenar per a no formar grumolls. Afegim la mantega, la vainilla i les xips de xocolata. La podem deixar refredar una mica abans de posar-la ala pastís per a que agafi consistència.

Decorem amb la pasta entre les capes de pastís i preparem una crema de merengue italià per a la part superior.

NOTES:

Per a preparar la crema de merengue italià:

4 clares d’ou

240 g sucre

70 ml d’aigua

400 g mantega

Mesclem l’aigua amb el sucre i ho posem a esclafar fins a 115ºC. Mentrestant muntem les clares a punt de neu. Quan l’almívar hagi arribat a la temperatura adequada el afegim a poc a poc sobre les clares i batem bé. Després amb una espàtula mesclem amb la mantega fins a aconseguir una crema homogènia.