Pastis SIN/SIN

SIN/SIN?? Doncs si , sense sucre , sense ous. Aquest pastís va ser , com tantes altres coses que faig a la cuina una prova, després de fer un patís de xocolata (ja l’he penjat anteriorment), com que era per un aniversari i hi havia nens petits  (de un any) vaig voler fer un pastís per a aquells bebès que encara no han tastat l’ou (i tampoc volia posar sucre).

Doncs bé, bàsicament vaig agafar la recepta tradicional de pa de pessic de iogurt i modificar-la, per els diferents blogs alguna vegada he vist que es podia substituir cada ou per un plàtan , i així ho vaig fer, però posar tres plàtans em va semblar excessiu, així que ho he reduït a la meitat,.

Per a substituir el sucre vaig utilitzar remolatxa. Un parell de remolatxes bullides (ara ja tinc remolatxes naturals, però quan vaig fer el patis no en  tenia encara.

Així doncs ens quedaria:

INGREDIENTS:

1.5 plàtans

2 remolatxes bullides

1 iogurt natural

1 mida de iogurt d’oli

2 mides de iogurt de farina

1 sobre de llevat

PREPARACIÓ:

Aixafem el plàtan amb una forquilla. Trinxem la remolatxa (jo ho vaig fer amb la picadora), mesclem tots els ingredients fins a que ens quedi una massa homogènia.

Ho posem en un motlle prèviament enfarinat i al forn a 160º uns 25 minuts.

NOTES:

Queda una mica “humit, als nens els va agradar però per a adults s’hauria de millorar la dolçor, potser afegint mel o xarop d’Agave o similar.

Tot i que ho he buscat una explicació del perquè d’aquesta substitució, no he trobat res, si algú coneix els motius físics estaria bé saber el motiu, de tota manera deixo un dels enllaços que he trobat per a substituir els ous.

https://www.sabrosia.com/2013/05/7-sustitutos-para-el-huevo/

Pastís de fruits vermells

Sembla que per fi estic de tornada (definitiva? Espero que sí, i tornar a agafar el ritme). Bé, a part de tenir-vos molt molt abandonats, no he cuinat massa aquests últims temps, per això una recepta senzilla, que vaig fer per un aniversari.

INGREDIENTS:

1 iogurt natural (segueixo a la recerca d’una bona recepta per fer-ho a casa)

3 ous

125 ml d’oli

250 g farina

350 g sucre

1 sobre de llevat

1 bossa de fruits vermells congelats (en el meu cas, comprats a la sirena, no recordo el pes)

PREPARACIÓ:

Barregem els ingredients secs, afegim l’oli amb els ous i ho afegim a els ingredients secs. Remenem fins a aconseguir una mescla homogènia i afegim els fruits vermells. 

Ho posem en un motlle i al forn uns 20-25 minuts. Jo vaig fer un pa de pessic de iogurt clàssic per a augmentar l'alçada del pastís (en el cas de la foto, em vaig oblidar de posar el llevat  i em va quedar molt baixet i necessitava guanyar alçada).

Ho cobrim amb ganache de xocolata i decorem (aquest exemple era per un aniversari i ho vaig fer amb "Lacasitos". PEr la recepta de ganache vaig agafar la recepta de l'Alma Obregon:

 http://canalcocina.es/sabias-que/trucos-y-consejos/truco-de-los-dulces-con-alma-como-hacer-ganache-de-chocolate

Alvocats gratinats:

Si, si, gratinats!! La idea  va sorgir d’un grup de cuina del facebook (perdoneu no puc ser més precisa per què fa un tems i no recordo exactament d’on va sorgir la recepta original). Jo la he adaptat als meus gustos i al que tenia a la nevera. Vindria a ser com uns ous al plat però en lloc de cassoleta amb un alvocat.

INGREDIENTS (PER A 4):

2 alvocats grans (no cal que estiguin molt madurs, de fet si son una mica durs millor)

4 ous (millor de talla M o petits )

Formatge ratllat

Pernil salat (això al gust de cadascú, pot ser amb pèsols, amb verdures, xoricet... o sense res més).

PREPARACIÓ:

Tallem els alvocats per la meitat i traiem l’os. Amb una cullereta fam el forat una mica més gran. Els posem en una safata per al forn, posem un ou a cadascú i ho salpebrem. Afegim la resta d’ingredients (jo ho he fet una vegada amb pernil i una altre sense cap ingredient extra), posem un rajolí d’oli i ho cobrim amb formatge ratllat.

Ho posem al forn amb el grill posat i ho deixem entre 5 i 15 minuts (no puc ser més especifica dependré de la mida dels alvocats i de la potència del forn) fins a que estigui daurat (i l’ou s’haurà cuit.

NOTES:

Sembla una combinació rara però està molt bo. No feu cas a la guranició que es veu a la foto ;p

Ja he arreglat advocats i alvocats, perdoneu l'error

Iogurt

Aquests dies estic provant coses noves, i seguint el que feia ma mare quan jo era petita, estic intentat fer iogurts a casa (sense iogurtera)

INGREDIENTS:

Llet sencera

1 iogurt

5 o 6 pots per a iogurts (jo vaig utilitzar els pots de vidre de Danone)

Olla pressió

PREPARACIÓ:

Omplim de llet els pots de iogurt i afegim una cullerada de iogurt a cada pot (també es poden afegir sabors). Tapem els pots amb paper d’alumini i els posem a la olla a pressió. Omplim d’aigua sense cobrir els pots del tot i tanquem la olla a pressió. Ho deixem reposar unes 8 hores (no cal foc!!!).

Jo ho vaig fer al vespre i al matí següent ho vaig posar a la nevera.

NOTES:

Tot i que en teoria es pot fer amb qualsevol tipus de llet, a mi m’han quedat una mica líquids, la recomanació de ma mare és  fer-ho amb llet concentrada (he de buscar que és exactament i on trobar-ho), a títol personal, em van quedar molt millor amb llet sencera que no pas amb desnatada.

Tot és provar-ho i si algú te alguna idea per a millorar la textura envieu comentaris!!!

Pastís de maduixes i kiwi:

Per fi... sembla que de nou em poso a escriure, aquests mesos del 2015 han estat plens de canvis i molta feina, a veure si d’una vegada reprenc el blog. Espero retrobar-vos a tots.

Per començar una mica de dolç, com a mi m’agrada, en aquest cas una adaptació d’una recepta de blondie i un pa de pessic standard.

INGREDIENTS:

150 g de farina

1 cp llevat

1 cp bicarbonat

120g mantega

150 g sucre

2 ous

180 ml llet (mesclada amb una cullerada de suc de llimona 5 minuts abans)

1 kiwi

Maduixes

1 tauleta de xocolata blanca

PREPARACIÓ:

Mesclem  una cullerada de llimona amb la llet per a que qualli. Mentre reposa posem els ous en un bol i els mesclem amb el sucre. Afegim primer la mantega, els ingredients secs després i per últim la llet.

Netegem, pelem i tallem a daus les fruites i ho afegim a la mescla. Trenquem la xocolata a trossets i l’enfarinem (per a que no acabi tota al fons del pastís), ho mesclem tot  fins a que resulti una massa homogènia i ho posem en un motlle prèviament untat amb una mica de mantega  o oli i farina per a que no s’enganxi (o si teniu esprai antiadherent)

Al forn uns 20-25 minuts o fins a que estigui daurat. I a gaudir-lo. Va quedar molt esponjós i suau, a més, si la fruita és ben madura podem reduir una mica la quantitat de sucre.

Magdalenes de plàtan

Ja fa molts dies que no publico res i tinc una mica abandonat el blog, estic intentant posar-hi remei però el temps se m’ha reduït considerablement. De tota manera tot i tenir poc temps per cuinar he anat fent cosetes.

De moment unes magdalenes de plàtan que van quedar mot bones i amb un intens sabor a plàtan (de fet les volia decorar amb xocolata o trufa però quan les vaig tastar vaig pensar que no calia posar res més perquè estaven molt gustoses.

INGREDIENTS:

3 plàtans

200 g sucre

200 g farina

3 ous

1 iogurt

1 sobre de llevat

1 cp pasta de vainilla

100 g mantega

PREPARACIÓ:

Mesclem el sucre amb la mantega, afegim els ous i el iogurt i la vainilla. Quan tinguem una mescla homogènia afegim la farina i el llevat.

Pelem els plàtans i els tallem a daus. Els afegim a la massa i ho posem al motlle (en el meu cas vaig fer magdalenes però també es pot fer com a pa de pessic.

Ho posem al forn a 180º durant uns 20-25 minuts. Ho traiem del forn, deixem refredar i llest per menjar.

Arròs amb llet (versió light) i Nadal

Ara si, estem a les portes de les festes nadalenques. I després de Nadal tots voldrem portar-nos bé i perdre els quilos que hem posat durant aquests dies, per això una proposta light (que no vol dir que no engreixi, sinó que ho farà menys que l’original).

INGREDIENTS:

6 cs arròs (75 g)

Pell de llimona

1 branca de canyella

750 ml llet

8 cs sucre (100g)

Per a la versió light el que vaig fer va ser substituir la llet per llet desnatada i 7 de les 8 cullerades de sucre per sacarina (depèn de l’edulcorant que feu servir no aguanta la calor, per tant és millor anar afegint poc a poc un com tinguem fet l’arròs amb llet i provar ala gust de cadascú).

PREPARACIÓ:

Escalfem un cassó amb la llet, la canyella i, el sucre i la pell de llimona, quan sigui calent afegim l’arròs i el deixem bullir uns 20 minuts. Quan estigui cuit ho emplatem i deixem refredar (traient la pela de llimona i la canyella9. En el cas de fer la versió light, posem menys sucre i afegim l’edulcorant quan estigui templet abans d’emplatar). Ho servim amb canyella en pols al gust.

NOTES:

 Per a calcular els valors energètics vaig utilitzar les taules de composició dels aliments del CESNID (per a mi les més fiables) i en el cas de la llet i el sucre les etiquetes dels ingredients que vaig utilitzar i després de calcular les calories de l’arròs amb llet ( en aquest cas vaig fer un càlcul per a tot el pot d’arròs amb llet que em va sortir), vaig fer el mateix substituint el sucre i la llet com a la versió light.

Amb aquests canvis i proporcions, la versió ligth tenia un 47% menys de  calories que l’original, que està molt bé (de 1109 Kcal a 592,3 Kcal tot el pot). El pot va donar per unes 5 racions.

ALTRES:

Aquests dies estaré a tope de feina i canvis, així que aquest any les vacances de Nadal del blog, seran llargues  i fins a passat reis no tornaré. Bones festes a tothom.