La farina de blat de moro, és el que tots coneixem amb el nom comercial de Maizena. Actualment la gent no acostuma a utilitzar-la molt, però les generacions anteriors no entenien la cuina sense aquest ingredient.
La podem utilitzar en reposteria (cambiant una part de la farina per farina de blat de moro, els pastissos queden més esponjosos). També la podem utilitzar per fer fritures, però sobretot, va molt bé per espessir i donar cos a les salses de tot tipus, donant a més una brillantor a la salsa que d'altra manera no conseguiriem.
Per utilitzar-la en calent, cal dissoldre una o dues cullerades en aigua freda, i afegir-la a la salsa.
Yo soy fan de la Maicena, tengo todos los libros que regalaban hacen ya bastantes años y fueron mis primeras escuelas de cocina...
ResponElimina