“Migas ligth”

Primer de tot, aclarir els conceptes. Quan una cosa és ligth, vol dir que té un 15% menys de calories que l’original, per tant, s’ha d’anar amb compte amb tots els productes sota aquesta etiqueta, ja que si l’original te un munt de calories, el ligth en tindrà menys, però no vol dir que en tingui poques.

Aquesta recepta no és estrictament una recepta tradicional de “migas”, ja que tot i mantenir l’essència, no te els mateixos ingredients, però si que es podria considerar un plat semblant, amb moltes menys calories.

INGREDIENTS (per 2  racions):

6 torrades integrals

1 terrina petita de formatge de burgos 0% greix

1 ceba petita

4 cs oli d’oliva

2 dents d’all

PREPARACIÓ:

Piquem les torrades en trossos no gaire petits, amb el morter o amb la picadora (jo ho vaig fer amb el morter per a que no quedessin tan triturades). Piquem la ceba ben fina i tallem el formatge a daus petits.

Escalfem l’oli en una paella i posem la ceba per a que es sofregeixi lentament (a foc ben suau). Quan la ceba estigui gairebé a punt, afegim l’all, les torrades i el formatge. Remenem bé durant uns minuts i retirem del foc.

Les deixem reposar i llestes per menjar.

NOTES:

La “migas” originals es poden preparar de moltes maneres, jo els preparo amb pernil salat i xoriç, i amb pa de pagès del dia anterior (no li poso raïm). Us penjo un quadre comparatiu entre la recepta que faig habitualment i la de les “migas ligth”:

Kcal per ració:

MIGAS ORIGINALS:
Aliment	grams	E (kcal)	Prot. (g)	Lipids (g)	HC (g)	fibra (g)	Na (mg)
pa	150,00	354,00	12,45	2,40	70,50	5,25	84,00
pernil	20,00	64,00	5,76	4,52	0,04	0,00	426,00
xoriç	40,00	146,80	9,00	12,00	0,72	0,00	740,00
oli d'oliva	55,00	494,45	0,00	54,95	0,00	0,00	0,00
all	6,00	7,14	0,34	0,02	1,40	0,13	3,18
	TOTAL:	1066,39	27,55	73,89	72,66	5,38	1253,18
	Kcal	1065,87	110,21	665,00	290,66
	percentantges	100,00	10,34	62,39	27,27

MIGAS LIGTH:
Aliment	grams	E (kcal)	Prot. (g)	Lipids (g)	HC (g)	fibra (g)	Na (mg)
torrades integrals	55,00	212,30	6,88	3,47	36,14	4,57	25,30
formatge tipus burgos	62,50	46,88	8,13	0,19	3,13	0,00	18,75
ceba	100,00	27,00	2,20	0,40	3,70	2,80	39,00
alfabrega	3,00	0,30	0,03	0,00	0,25	0,05	0,30
juliverd	3,00	0,84	0,13	0,02	0,04	0,18	0,96
alls	6,00	7,14	0,34	0,02	1,40	0,13	3,18
oli d'oliva	40,00	359,60	0,00	39,96	0,00	0,00	0,00
	TOTAL:	654,06	17,70	44,05	44,65	7,72	87,49
	Kcal	645,91	70,82	396,49	178,61
	percentantges	100,00	10,96	61,38	27,65

Podem comparar les dues receptes i tant en kcal com en els diversos nutrients, la disminució és important (sobretot el greix i la sal), estem parlant de quasi els 40 % de kcal.

Dedicat a tots aquells que dia a dia fan esforços per mantenir la línia i les seves malalties a ratlla