Cupcakes de galetes Oreo

Segueixo amortitzant el llibre de “Objetivo: cupcake perfeto”, aquesta vegada una versió lliure de les seves cupcakes de galetes Oreo. Bàsicament, queda gust de la galeta.

Com que vaig utilitzar càpsules petites em van sortir un munt de magdalenes, així que no sabria dir quantes cupcakes de mida normal surten, però jo diria que unes 15.

INGREDIENTS:

115g margarina

220 g sucre

2 ous

200 g farina

1 sobre de llevat

150 ml de batut de soja (també es pot fer amb llet semidesnatada)

6 galetes Oreo

1 cp extracte de vainilla

Per a la cobertura:

120 g de margarina

150 g de formatge d'untar amb xocolata (també es pot fer amb formatge d'untar normal)

300 g sucre glassa

1 cs batut de soja

galetes Oreo per decorar

PREPARACIÓ:

Triturem la galetes amb la picadora (o amb el morter si tenim paciència). En un bol a part, tamisem la farina i el llevat.

En un altre bol gran, batem la margarina amb el sucre fins a que s'integrin i anem afegint els ous de un en un. Afegim també la farina a poc a poc. A continuació afegim el batut de soja,l'extracte de vainilla i batem a velocitat baixa fins a obtenir una mescla homogènia. Després afegim la pasta que hem obtingut de les galetes.

Repartim aquesta mescla en les càpsules i fornegem uns 25 minuts. Deixem refredar.

Mentrestant preparem la crema mesclant els ingredients a velocitat baixa a la batedora. Si ho fem en un bol, és més còmode que en el pot alt de la batedora., però podem escampar-ho tot pel nostre voltant, una manera de fer-ho sense que surti volant crema per a tota la cuina, és tapar el bol amb paper d'alumini i només deixar un petit forat per on hi passi la batedora.

Decorem amb la crema i amb un tros de galeta.