Coca de Sant Joan

Avui ressaca de revetlla, després de petards i cava només falta la coca. En aquest cas, la recepta que proposo és el segon intent (la primera recepta que tenia va resultar un fracàs amb gust a pa).

INGREDIENTS:

2 ous

45 g mantega

60 g sucre

1 pessic de sal

35g  llevat fresc (crec que la propera vegada ho provaré amb llevat químic)

Pell de llimona ratllada

300 g farina

75g llet tèbia

1 rajolí d’anís

PREPARACIÓ:

Batem els ous amb el sucre, afegim la llet (a la que prèviament haurem afegit el llevat per dissoldre’l). Afegim la pell de llimona, l’anís i la mantega. Afegim la farina i la sal poc a poc.

Treballem la massa fent una bola i la tapem amb film transparent, ho deixem reposar uns 30 minuts. Passat aquest temps enfarinem el marbre i li donem forma, ho posem en una safata de forn prèviament untada amb oli i la pintem amb ou batut. Decorem al gust amb fruita confitada i pinyons i una mica de sucre per sobre (també es pot posar crema...)

Ho posem al forn a 160º uns 20 minuts fins a que estigui durada.

NOTES:

Tot i que va quedar bona, encara necessita millorar, per la propera buscaré una recepta millorada. A veure si per Sant Pere...