Pastís de Guinness i xocolata

Aquesta vegada, un clàssic. La recepta és del llibre de l’Alma Obregón, el dels pastissos, una mica modificada però casi casi la mateixa.

En aquest cas, les fotos són de dos pastissos diferents, un només amb la crema de formatge, i l’altre decorat amb fondant.

INGREDIENTS:

200 ml de cervesa negre (tipus Guinness)

200 g mantega

70 g cacau en pols sense sucre

325 g de sucre

2 ous

1 culleradeta d’extracte de vainilla

100 ml llet

1 cs suc de llimona

215 g farina

2cp llevat

Xarop o melmelada de maduixa (opcional), també es pot fer sense la maduixo o amb maduixes naturals sis és la època

PREPARACIÓ:

Preparem els motlles (en el meu cas van ser 2 motlles d’uns 24 cm però es pot fer amb altres mides (si tingues prou motlles jo faria tres bases però més petites) amb esprai desemmotllant o amb oli i una mica de farina per a que no s’enganxi el pastís

Pre escalfem el forn a 180º.

En un got posem la llet i el suc de llimona, i ho deixem reposar 5-10 minuts.

En un cassó escalfem la cervesa a foc lent amb la mantega. Ho retirem del foc i afegim el sucre i el cacau remenant sense parar fins a que es dissolguin.

Ho posem tot en un bol i afegim els ous un a un, afegim la farina tamisada poc a poc el llevat i la llet. Per últim la vainilla i les maduixes o xarop si s’escau.

Quan tinguem una massa homogènia ho posem al forn  uns 25-30 minuts.

Quan estigui fet ho deixem refredar per a desemmotllar-ho.

Mentrestant preparem la crema de formatge, en aquest cas amb formatge mascarpone. Posem una capa entre els pastissos i podem decorar al gust només amb crema o després amb fondant, o amb el que se’ns acudeixi.

Per a la crema...

125g mantega

300 g sucre glassa

125g mascarpone. 1-3 cullerades de llet

Ho batem tot junt amb la batedora, primer a poc a poc i després a velocitat màxima com a mínim 5 minuts fins a aconseguir una crema homogènia. La mantenim a la nevera abans de decorar.